تعتبر طريقة تخزين الخضروات أمرًا ضروريًا للمحافظة على نضارتها وقيمتها الغذائية، وتتفاوت متطلبات التخزين باختلاف أنواع الخضروات، ولكن هناك قواعد عامة يمكن اتباعها، حيث يجب تنظيف وتجفيف الخضروات قبل التخزين، والاهتمام بدرجات الحرارة والرطوبة المناسبة، سواء في الثلاجة أو بمكان جاف وبارد، وإذا تم اتباع هذه الإرشادات، ستستمتع بالخضروات ذات الجودة العالية لفترة أطول.
بعض الطرق لحفظ الخضروات في الثلاجة:
للحفاظ على الخضراوات بشكل جيد في الثلاجة، هنا بعض الإرشادات العامة والتفصيلية:
1-يجب أولاً غسل الخضراوات بشكل جيد بالماء البارد قبل تخزينها لإزالة الأوساخ والبكتيريا.
2-بعد الغسيل يجب تجفيف الخضراوات جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ، ويمكن استخدام أكياس بلاستيكية أو حاويات محكمة الإغلاق لتخزين الخضراوات، ويفضل إزالة الهواء الزائد من الأكياس أو الحاويات للمساعدة في تقليل التأكسد.
3-يفضل فصل الخضراوات إذا كانت تأخذ مساحة كبيرة في الثلاجة، واستخدام حواجز أو أدراج لتنظيمها بشكل مناسب، والتأكد من توفير مستوى مناسب من الرطوبة في الثلاجة.
قد تتطلب بعض الثلاجات تعديل درجات الرطوبة في الأدراج، ولا تنسي تخزين الخضراوات في درجات حرارة منخفضة تتراوح عادة بين 0-3.8 درجة مئوية (32-38 فهرنهايت)، وفي النهاية، حاول استهلاك الخضراوات في الوقت المناسب وتدويرها لاستخدام القديمة أولاً، ولاحظ حالة الخضراوات بانتظام لاستباق أي علامات للتلف.
إرشادات عامة لحفظ الخضروات لمدة أطول:
1-تجنب حفظ البطاطا، والبطاطس الحلوة، والثوم، والبصل في الثلاجة. يفضل تخزين هذه الخضراوات في مكان مظلم وبارد خارج الثلاجة.
2-عند حفظ مجموعة متنوعة من الخضراوات في الثلاجة، يجب فصلها عن بعضها البعض لتجنب التفاعلات الكيميائية غير المرغوب فيها.
3-لحفظ الريحان بشكل جيد، يمكن لفه بمنديل ورقي ثم وضعه في كيس بلاستيكي قبل وضعه في الثلاجة.
4-يُفضل وضع الكرفس في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق للمساعدة في الحفاظ على نضارته ومنع فقدان الرطوبة.
5-لحفظ الذرة بشكل جيد، يمكن وضعها في الثلاجة بقشورها دون تقشيرها أولاً.
6-قبل وضع الخرشوف في الثلاجة، يفضل غسله ووضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لمنع تجفيفه وحفاظ على نكهته.
7-للمحافظة على جودة الفاصوليا الخضراء، يمكن وضعها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق قبل وضعها في الثلاجة.
تخزين الفاكهة كمربى
يمكنك أيضًا تخزينها عن طريقة عملها كمربى، لذا سنقدم لكِ عزيزتي طريقة تحضيره بنفسكِ في المنزل:
1-اختاري نوع الفاكهة التي تفضلين صنع مربى منها، مثل الفراولة، أو الكرز، أو المشمش.
2-ستحتاجين إلى علبة كبيرة من هذا النوع من الفاكهة، يفضل أن تكون طازجة جدًا، وكوب كامل من السكر، وعصير نصف حبة ليمون.
3-ابدئي بغسل الفاكهة بعناية وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، ومن ثم ضعيها في طنجرة عميقة وزينيها بكوب السكر اللذيذ.
4-قومي ببدء التحريك على نار خفيفة لتمنعي احتراق المكونات، وعندما تبدأ الفاكهة في الغليان، أضيفي عصير الليمون المنعش.
5-اتركي الفاكهة تطهى على نار هادئة لمدة تصل إلى 40 دقيقة، ثم اطفئي النار واتركي المزيج يبرد تمامًا.
ضعي النتيجة في وعاء زجاجي نظيف وجاف، وأغلقيه بإحكام، من ثم ستتمكنين من الاستمتاع بمربى الفاكهة اللذيذ لمدة عام كامل.
