الحنطة السوداء، رغم اسمها، ليست نوعًا من القمح وليست حتى حبوبًا من الناحية الفنية، بل هي بذور نبات مزهر مرتبط بعائلة الراوند، تعود أصولها إلى الصين منذ حوالي 6000 عام، وهي خالية من الغلوتين والحبوب بشكل طبيعي، تُستخدم في العديد من الأطباق العالمية وتُعتبر غذاءً مفيدًا للصحة والتربة. مع فوائدها الغذائية ونكهتها المميزة، قد ترغب في إضافتها إلى قائمة تسوقك.
شاهد أيضًا: فما هي فوائد زيت جنين القمح للبشرة ؟
أنواع الحنطة السوداء
هناك نوعان رئيسيان من الحنطة السوداء المزروعة في الزراعة الحديثة للأغراض الغذائية: الحنطة السوداء العادية (Fagopyrum esculentum) والحنطة السوداء الطرطرية (Fagopyrum tartaricum). الفرق الأساسي بينهما يكمن في طرق تكاثرهما وتفضيلاتهما المناخية؛ فالحنطة السوداء الطرطرية أكثر قدرة على تحمل الطقس البارد، بينما تنتشر الحنطة السوداء العادية بشكل أكبر في المناطق ذات المناخ المعتدل.

الفوائد الصحية للحنطة السوداء
تحسين صحة الأمعاء:
الحنطة السوداء تعزز صحة الجهاز الهضمي بفضل احتوائها على الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مما يساعد في الحفاظ على انتظام الهضم. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الحنطة السوداء غذاءً حيويًا يدعم نمو البكتيريا المعوية المفيدة. كما أنها منخفضة في FODMAPS، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لمن يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي. وهناك أيضًا أدلة تشير إلى أن الحنطة السوداء تشبع أكثر من الحبوب الأخرى مثل القمح والأرز، مما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.
مصدر للبروتين عالي الجودة:
تعد الحنطة السوداء مصدرًا للبروتين النباتي الكامل، حيث تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها الجسم ولا يمكنه تصنيعها. يحتوي كوب واحد مطبوخ من الحنطة السوداء على حوالي 6 جرامات من البروتين، ما يعادل تقريبًا كمية البروتين الموجودة في بيضة كبيرة.
دعم توازن سكر الدم:
الحنطة السوداء في شكلها الكامل تحتوي على النشا المقاوم، وهو نوع من النشا الذي لا يُهضم في الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى تقليل ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم مقارنة بمنتجات الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الحنطة السوداء على كمية عالية من الكربوهيدرات القابلة للذوبان مثل D-chiro-inositol، والتي ثبت أنها تساعد في تخفيض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
تعزيز صحة القلب:
تُعتبر الحنطة السوداء أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على مستويات عالية من مضاد الأكسدة “الروتين”، المعروف بفوائده لصحة القلب. الروتين، وهو نوع من الفلافونويدات أو الصبغات النباتية، يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات وقد يقلل من خطر تكوّن جلطات الدم، مما يحسن الدورة الدموية. يُنصح بمراجعة الطبيب إذا كنت تتناول مضادات تخثر مثل الوارفارين، حيث قد يتفاعل الروتين مع هذا الدواء.
غنية بالعناصر الغذائية وخالية من الجلوتين:
من بين التحديات التي تواجهها العديد من منتجات الحبوب الخالية من الجلوتين المتوفرة في الأسواق هي أنها غالبًا ما تكون مكررة للغاية أو تفتقر إلى الألياف والفيتامينات والمعادن ما لم تُدعم بتلك العناصر. لكن الحنطة السوداء، التي هي خالية من الجلوتين بشكل طبيعي، تقدم مجموعة غنية من العناصر الغذائية دون الحاجة إلى التحصين. فهي تحتوي على فيتامينات A وB وC وE، بالإضافة إلى معادن هامة مثل الزنك والمغنيسيوم والفوسفور والمنجنيز والسيلينيوم. وتفوق الحنطة السوداء القمح والأرز في محتواها من مضادات الأكسدة. وتتميز الحنطة السوداء الطرطرية بكونها أكثر غنى بالعناصر الغذائية مقارنة بالحنطة السوداء العادية، رغم أن كلا الصنفين يعتبر مغذيًا.
ما هو طعم الحنطة السوداء؟
تتميز الحنطة السوداء بنكهة تجمع بين الجوز والطابع الترابي. وتكون حبات الحنطة السوداء النيئة أكثر رقة مقارنةً بتلك المحمصة. وعلى عكس معظم الحبوب الكاملة التي تحتاج إلى الطهي في سائل قبل تناولها، يمكن تحميص حبات الحنطة السوداء واستهلاكها كوجبة خفيفة مقرمشة أو إضافتها إلى الأطباق المختلفة.
شاهد أيضًا:
الفرق بين خبز القمح وخبز الشعير
6 أسباب صحية تدفعك إلى حب الطماطم
5 فوائد غير متوقعة للموز
7 فوائد نخالة القمح الصحية للجسم