تلعب الزيوت دورًا حاسمًا في تعزيز النكهة وتحقيق النتائج المطلوبة. فبجانب تأثيرها على طعم وقوام الطعام، تُعتبر اختيار الزيوت المناسبة أمرًا حيويًا لصحة النظام الغذائي. في هذا المقال، سنستكشف أنواع الزيوت المختلفة المناسبة للطهي، بما في ذلك فوائدها الصحية والطرق المثلى لاستخدامها في إعداد الأطباق اللذيذة.
شاهد أيضاً: 4 منتجات مقشرة للجسم لبشرة ناعمة كالحرير
أفضل 5 زيوت للطهي:
1- زيت الزيتون
يُعرف زيت الزيتون البكر الممتاز بفوائده الصحية، حيث أنه يحتفظ بمضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الزيتون، وإنه أكثر صحة من زيت الزيتون المكرر، ويحتوي على مضادات الأكسدة القوية التي تفيد القلب والدماغ والمفاصل، وفي الواقع، قد يكون النوع الأكثر صحة من الدهون التي يمكنك تناولها.
وتتميز الأنواع المختلفة من الزيتون بملامح نكهة مختلفة، بدءًا من المعتدل والزبداني إلى الفواكه والحيوية أو الجريئة والفلفل، وكل صنف زيتون له خصائصه وخصائصه، وبعض النكهات والمصطلحات الشائعة المرتبطة بزيت الزيتون تشمل العشب الأخضر، القش الأصفر، الخس، الخرشوف، الهندباء، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الفانيليا، الموز، البابونج، والبرقوق، والتي يكون مذاقها رائعًا على السلطات.
إستخدامات زيت الزيتون:
- عند إعداد تتبيلة السلطة
- لإعداد المايونيز
- لتتبيل اللحوم والأسماك والدواجن والخضار
2- زيت الأفوكادو
زيت الأفوكادو ليس لذيذًا فحسب، بل إنه مفيد جدًا لصحتنا أيضًا، وهو غني بالعناصر الغذائية الأساسية مثل حمض الأوليك والدهون المتعددة غير المشبعة والكاروتينات ومضادات الأكسدة، ومن المعروف أنه يعزز صحة القلب والجلد والعين، وعلى عكس ما يوحي به اسمه، يتمتع زيت الأفوكادو النقي بنكهة خفيفة ومحايدة، مما يجعله مكونًا متعدد الاستخدامات ومناسبًا لمجموعة واسعة من الأطباق.
ويعد زيت الأفوكادو من الزيوت التي تتحمل درجات حرارة عالية تتراوح بين 470-500 درجة فهرنهايت، كما أن سعره إقتصادي، هذا يجعله الخيار الأكثر أمانًا لطرق الطهي عالية الحرارة مثل القلي السريع. على عكس الزيوت الأخرى التي يمكن أن تتحلل وتطلق مركبات ضارة في درجات حرارة عالية، يظل زيت الأفوكادو مستقرًا، مما يضمن احتفاظ طعامك بقيمته الغذائية ونكهته.
إستخدامات زيت الأفوكادو:
- تتبيل اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات
- وضعه فوق الحمص واللبنة عند الغموس
- ممكن إضافته على بعض أنواع الحلويات
3- زيت جوز الهند
لم يكتسب زيت جوز الهند شعبية كزيت للطهي فحسب، بل إنه يعمل كمكمل صحي لخصائصه المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة وكمساعد تجميلي لأولئك الذين يبحثون عن تحسين صحة الجلد والفم.
وهناك نوعان رئيسيان من زيت جوز الهند: المكرر وغير المكرر، ويقدم زيت جوز الهند المكرر طعمًا رائعًا ومناسبًا للطهي في درجات الحرارة العالية، وفي المقابل، تتم معالجة زيت جوز الهند غير المكرر بشكل طفيف ويحتفظ بنكهة جوز الهند المميزة ولكن لديه نقطة دخان أقل، ويكمل جوهر زيت جوز الهند الاستوائي والفواكه أطباقًا مثل الكاري والحلويات.
إلى جانب استخداماته في الطهي، يُعرف زيت جوز الهند بخصائصه المرطبة والوقائية، وإنه بمثابة مرطب ممتاز للبشرة ويمكن أن يساعد في حماية وتغذية الشعر ومنع تلفه، وذلك بسبب ارتباطه الوثيق ببروتينات الشعر، يمكن لزيت جوز الهند أن يتغلغل بعمق في ألياف الشعر، مما يعزز الشعر الصحي والحيوي.
إستخدامات زيت جوز الهند:
- يستخدم في بعض أنواع الحلويات
- يستخدم لتتبيل بعض أنواع اللحوم
- القلي غير العميق لبعض الأطباق الآسوية
4- زيت السمسم
يضيف طعم زيت السمسم الجوزي والترابي لمسة مميزة إلى الأطباق المختلفة، مما يجعله عنصرًا ثمينًا في المأكولات الآسيوية والشرق أوسطية، وسواء تم استخدامه في المطبخ الهندي أو الشرق أوسطي أو الصيني أو الياباني أو الكوري، فإن زيت السمسم يعزز نكهات الأطباق المقلية والمقلية والمتبلة، بدءًا من الأرز إلى السلطات.
وإلى جانب جاذبيته الطهوية، يقدم زيت السمسم فوائد صحية محتملة، وبفضل خصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات، فإنه قد يساهم في صحة القلب والمفاصل والجلد والشعر والمزيد، وفي حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، وخاصة تلك المتعلقة بالبشر، فإن الصفات الغذائية لزيت السمسم دفعت البعض إلى الإشارة إليه بمودة باسم “ملكة البذور الزيتية”.
إستخدامات زيت السمسم:
- يستخدم في بعض أنواع الحلويات
- يستخدم كغموس للأطباق الصينية مثل السوشي
- يستخدم للتبيلات اللحوم للشوي
5- زيت المكاديميا
يقدم زيت المكاديميا فوائد عديدة للقلب والشعر والجلد، ويحتوي على نسبة كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تتراوح عادة من 80٪ إلى 85٪. تعتبر الدهون الأحادية غير المشبعة مفيدة لخفض مستويات الكوليسترول ودعم عمليات حرق الدهون في الجسم.
وبفضل نكهته الزبدة الناعمة، يتفوق زيت المكاديميا في طرق الطهي المختلفة مثل التحميص والخبز والقلي العميق، ويمكن استخدامه أيضًا كقاعدة لتوابل السلطة أو كبديل للزبدة أثناء الخبز، وإحدى الخصائص الجديرة بالملاحظة لزيت المكاديميا هي نقطة الدخان العالية، التي تتراوح بين 410 درجة فهرنهايت و453 درجة فهرنهايت، وهذا يعني أنه يمكن تسخين الزيت إلى درجات حرارة عالية دون انبعاث دخان أو إضفاء طعم كريه على طعامك.
إستخدامات زيت الماكاديميا:
- يستخدم مع تتبيلة السلطات
- يستخدم في بعض أنواع الحلويات والمخبوزات
- كبديل للزبدة للأضخاص النباتيين
شاهد أيضاً:
أعراض وعلامات مرض أديسون
أضرار كتم العطس
موعد برنامج توب شيف الموسم السابع 2024 والقنوات الناقلة
أعراض للنوبات القلبية احذري تجاهلها
