يعد الخردل من التوابل المشهورة التي يتم استخدامها في المنازل حول العالم، يتم تحضيره بشكل تقليدي من خلال مزج بذور الخردل مع مكونات أخرى مثل الخل، والملح، وعصير الليمون، إلا أن هناك أيضًا أنواع أخرى من الخردل مثل الخردل البني والأسود، ولكل نوع خصائصه الصحية المميزة، على الرغم من أنه لا يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن، إلا أن خصائصه المضادة للسرطان والمضادة للبكتيريا والفطريات تجعله إضافة مفيدة للنظام الغذائي، ومع ذلك، يجب الحذر عند استخدامه لأغراض طبية أو تجميلية وتجنب تناول كميات كبيرة منه لتجنب الآثار الجانبية المحتملة.
الفوائد الصحية للخردل
يحتوي الخردل على مزيج من مضادات الأكسدة القوية التي تساهم في العديد من الفوائد الصحية، من بين هذه المركبات، يعتبر الإيزوثيوسيانات والسينجرين من أبرز المكونات التي تسهم في تعزيز الصحة العامة.
شاهد أيضاً: 6 أنواع من الأعشاب والتوابل المفيدة لبشرتك
– الإيزوثيوسيانات: يُعتبر الإيزوثيوسيانات هو الزيت المسؤول عن نكهة الخردل الحادة، وقد أظهرت الدراسات أن هذه المركبات لها خصائص مضادة للسرطان، إذ قد تساعد في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطانات مثل سرطان الثدي، والرئة، والجهاز الهضمي، والبروستاتا، بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الأبحاث إلى أن الإيزوثيوسيانات يمكن أن يلعب دورًا في تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية من خلال خفض مستويات الكوليسترول الضار. كما تشير بعض الدراسات إلى أن له فوائد عصبية قد تفيد الأشخاص المصابين بالتوحد.
– السينجرين: هو مركب آخر في الخردل، والذي يتحول إلى الإيزوثيوسيانات عندما يتم سحق بذور الخردل. وأظهرت الأبحاث أن السينجرين يمتلك خصائص مضادة للسرطان والبكتيريا والفطريات، بالإضافة إلى كونه مضادًا للفيروسات. كما أنه يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن يساعد في تسريع شفاء الجروح.
القيمة الغذائية للخردل
يتميز الخردل بمحتوى منخفض جدًا من السعرات الحرارية. فعادةً ما تحتوي ملعقة صغيرة من الخردل على حوالي 3 سعرات حرارية فقط، مما يجعله بديلاً صحيًا للعديد من الإضافات ذات السعرات الحرارية العالية مثل المايونيز. وعلى الرغم من أن الخردل لا يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات أو المعادن، إلا أن قيمته تكمن في خصائصه الطبية والصحية المتعددة التي تمنحه فوائد صحية مهمة.
طرق استخدام الخردل في النظام الغذائي
يمكن إضافة الخردل إلى العديد من الأطعمة لتعزيز النكهة دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية، يمكن استخدامه كصلصة لللحوم والمأكولات البحرية، أو كمكون في تتبيلات السلطة، كما يمكن دمجه مع العسل أو الفلفل الحار لصنع أنواع مختلفة من الخردل المتخصصة التي تضيف نكهة فريدة للطعام.
تحذيرات مهمة
على الرغم من فوائد الخردل المتعددة، إلا أن هناك بعض التحذيرات التي يجب أخذها في الاعتبار، يعتبر الخردل آمنًا عند تناوله بكميات معتدلة في الطعام. ومع ذلك، يمكن أن يتسبب تطبيق الخردل الأبيض أو الأسود على الجلد لفترات طويلة في حدوث حروق أو بثور. كما أن تناول بذور الخردل الأسود بكميات كبيرة قد يؤدي إلى أعراض خطيرة مثل فشل القلب، والإسهال، وصعوبة التنفس.
أخيرًا، يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من حساسية الخردل حذرين، حيث قد يؤدي تناول أو ملامسة الخردل إلى ردود فعل تحسسية تتراوح من طفح جلدي إلى صعوبة في التنفس.
شاهد أيضاً:
5 فوائد مذهلة للزبيب الأسود للبشرة والشعر والصحة
العنب لمحاربة علامات الشيخوخة
فوائد زيت بذور العنب للبشرة
