تُعتبر الزهور الصالحة للأكل خيارًا مثيرًا وفريدًا لإضافة لمسة جمالية ونكهة مميزة إلى الأطباق، بالإضافة إلى فوائدها الصحية المحتملة، تتنوع هذه الزهور في الألوان والأشكال، مما يجعلها ليست مجرد زينة فاخرة، بل أيضًا مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن والمركبات النشطة، تحتوي العديد من الزهور مثل الكركديه، والورد، ونبات الكبّار على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، وقد تساهم في تحسين الصحة العامة وتعزيز الجهاز المناعي، كما أظهرت بعض الدراسات أن استهلاك هذه الزهور يمكن أن يساعد في تقليل القلق وتعزيز الاسترخاء، إن دمج الزهور الصالحة للأكل في النظام الغذائي ليس فقط مظهرًا جميلاً، بل هو خطوة نحو تعزيز الصحة والرفاهية.
شاهد أيضاً: منتجات طبيعية فعّالة لتخفيف القلق
8 زهور صالحة للأكل ذات فوائد صحية محتملة
1-الكركديه:
تنتج نباتات الكركديه زهورًا كبيرة ومزخرفة، وتزدهر عادةً في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية حول العالم، يوجد المئات من أنواع الكركديه، لكن النوع الصالح للأكل الأكثر شهرة يعرف باسم “الروزيل” أو **Hibiscus sabdariffa**.
يمكن أن تنمو أزهار الكركديه حتى 6 بوصات (15 سم) في القطر، وتأتي في مجموعة واسعة من الألوان مثل الأحمر، الأبيض، الأصفر، ودرجات مختلفة من اللون الوردي.
وبينما يُزرع الكركديه أحيانًا لأغراض الزينة فقط، فهو معروف أيضًا بتطبيقاته في الطهي والطب، يمكن تناول الزهرة مباشرة من النبات، ولكنها تستخدم عادةً في تحضير الشاي، المخللات، المربى أو السلطات. في العديد من الثقافات، يُشرب شاي الكركديه لفوائده الطبية.
تشير بعض الدراسات إلى أن الكركديه قد يساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، على الرغم من الحاجة إلى المزيد من الأبحاث لفهم كيفية دعم الكركديه لصحة القلب بشكل أفضل.
2- الهندباء
تُعرف نباتات الهندباء بشكل رئيسي كأعشاب مزعجة في الحدائق، ومع ذلك، فإنها تعتبر أيضًا من الزهور الصالحة للأكل والغنية بالعناصر الغذائية، وتتميز الهندباء بزهور صغيرة يبلغ قطرها حوالي 1-1.5 بوصة (2-4 سم) تحتوي على العديد من البتلات الصغيرة ذات اللون الأصفر الزاهي، تحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة القوية.
ومن المثير للاهتمام أن الزهور ليست الجزء الوحيد الصالح للأكل من نبات الهندباء، بل يمكن الاستمتاع بكل جزء من هذه النبتة، بما في ذلك الجذور والسيقان والأوراق،
هناك العديد من الخيارات لتناول الهندباء. يمكن تناول الزهور نيئة بمفردها أو إضافتها إلى السلطة. يمكن أيضًا تغليفها بالبقسماط وقليها أو استخدامها في صنع الهلام والنبيذ.
عادة ما تُنقع الجذور لتحضير الشاي، بينما يمكن تناول الأوراق نيئة في السلطة أو كإضافة إلى السندويشات. كما يمكن طهيها في اليخنات أو الأطباق الأخرى التي تتطلب خضروات قوية.
3- الخزامى (اللافندر)
الخزامى هو عشب خشبي زهري ينمو أصلاً في أجزاء من شمال إفريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. تتميز زهور الخزامى الصغيرة باللون البنفسجي وتظهر بكثرة، ويُعرف الخزامى بشكل كبير برائحته المميزة، التي تشتهر بتأثيراتها المهدئة، ويجعل مزيج اللون والرائحة من الخزامى إضافة مرغوبة بشكل خاص إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك المخبوزات، والشراب المنقوع، والمشروبات الكحولية، والشاي العشبي، والتوابل الجافة، والخلطات العشبية.
يتناسب طعمه بشكل جيد مع المكونات الحلوة والمالحة، بما في ذلك الحمضيات، والتوت، وإكليل الجبل، والميرمية، والزعتر، والشوكولاتة، وعند الطهي باستخدام الخزامى، من الأفضل البدء بكمية صغيرة وزيادتها تدريجياً حتى تصل إلى النكهة المطلوبة، حيث يمكن أن تصبح النكهة قوية بسرعة.
4- زهرة العسلة
يوجد ما يقرب من 200 نوع من نبات العسلة، لكن الأنواع الأكثر شيوعًا هي العسلة اليابانية وعسلة الخشب. تحمل الأزهار العطرة، التي تكون عادةً صفراء فاتحة أو بيضاء، رحيقًا يمكن تناوله مباشرة من الزهرة، وتعتبر العسلة أساسية في ممارسات الطب الصيني التقليدي لعدة قرون، ويتم تناول الأزهار ومستخلصاتها أو وضعها على الجلد لعلاج حالات التهابات مختلفة. ومع ذلك، فإن فعاليتها كعلاج طبي للبشر لم تثبت علميًا بعد.
في عالم الطهي، تُستخدم العسلة غالبًا في صنع الشاي أو شراب عطري ذو نكهة مميزة، ويمكنك استخدام الشراب لتحلية الشاي المثلج، أو عصير الليمون، أو الزبادي، أو السوربيه، أو كبديل للسكر في وصفات الخبز السريعة، وبينما تعد أزهار العسلة ورحيقها آمنة تمامًا للأكل، يجب الانتباه إلى أن تناول كميات كبيرة من توت بعض الأنواع قد يكون سامًا.
5- نبات الكبّار (Nasturtium)
يعتبر نبات الكبّار مفضلًا في الطهي بفضل أزهاره الزاهية وأسلوبه الفريد ونكهته اللذيذة، وكل من أوراق وأزهار الكبّار صالحة للأكل ويمكن الاستمتاع بها مطبوخة أو نيئة، يتميز النبات بنكهة فلفلية حارة قليلًا، على الرغم من أن الأزهار نفسها تكون أخف حدة من الأوراق.
الأزهار على شكل قمع، وعادةً ما تكون برتقالية زاهية أو حمراء أو صفراء، وتعتبر زينة رائعة للكعك والمعجنات والسلطات، والأوراق مستديرة وتشبه أوراق زنابق الماء الصغيرة، وهي طرية بما يكفي لاستخدامها كخضار للسلطات أو لخلطها في صلصة البيستو، ولا يُعد نبات الكبّار مجرد مكون متعدد الاستخدامات وجذاب بصريًا، بل هو أيضًا غني بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن والمركبات التي تعزز الصحة بخصائصها المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات.
6- نبات لسان الثور (Borage)
لسان الثور، المعروف أيضًا بنبتة الزهور النجمية، هو عشب ينتج أزهارًا رقيقة على شكل نجمة، تكون الأزهار عادةً زرقاء، ولكن قد تكون بيضاء أو وردية أيضًا، وفي الطب العشبي، يُستخدم لسان الثور لعلاج الأمراض الطفيفة مثل التهاب الحلق أو السعال، ومع ذلك، فإن الأبحاث البشرية لدعم فعاليته كعلاج طبي محدودة.
في المطبخ، هناك العديد من الطرق لاستخدام لسان الثور، حيث أن الأزهار والأوراق صالحة للأكل، توصف الأزهار عادة بأنها تتمتع بنكهة خفيفة حلوة تشبه نكهة الخيار والعسل، ويمكن تناول الأزهار طازجة في السلطة أو كزينة للحلويات والمشروبات، كما يمكن طهيها وإضافتها إلى الحساء أو الصلصات أو حشوات المعكرونة المحشوة، يمكن أيضًا تقديم لسان الثور كطبق جانبي خضري مستقل.
7- نبات البقلة (Purslane)
تُعتبر البقلة نباتًا عصاريًا ينتج أزهارًا صغيرة صفراء وأوراقًا سميكة ولحمية، وكلاهما صالح للأكل ويمكن تناوله مطبوخًا أو نيئًا، وكانت البقلة تُعتبر لا قيمة لها أكثر من كونها عشبة في الحديقة. ومع ذلك، شهدت هذه النبتة مؤخرًا زيادة في شعبيتها بفضل محتواها الغني من العناصر الغذائية.
تحتوي البقلة على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، لكن أبرز ما يُميزها هو محتواها من الأحماض الدهنية أوميغا-3، في الواقع، توفر البقلة كمية أكبر من أوميغا-3 مقارنةً بأغلب الخضروات الأخرى من نوعها، ويمكن تقديم أزهار وأوراق البقلة نيئة في العديد من السلطات والسندويشات، كما يمكن قليها أو تبخيرها مع خضروات أخرى كطبق جانبي أو إضافتها إلى الحساء المفضل لديك. يمكنك أيضًا تجربة هذا النبات مقليًا في العجينة.
8- الورد
يوجد أكثر من 150 نوعًا من الورد متاحة بأحجام وألوان مختلفة، والأفضل من ذلك أن جميعها صالحة للأكل، ومع ذلك، لا تتشابه جميع أنواع الورد في الطعم، وقاعدة عامة لاختيار وردة ذات نكهة جيدة هي أنه إذا كانت رائحتها ممتعة، فمن المحتمل أن تكون ذات طعم جيد أيضًا، يجب تناول بتلات الورد فقط، لأن الأوراق والسيقان ليست وجبة لذيذة.
تتمتع بتلات الورد بنكهة عطرية وزهرية وحلوة قليلاً، ويمكن تناولها نيئة، أو إضافتها إلى سلطات الفواكه أو الخضار، أو تجفيفها وإضافتها إلى الجرانولا أو خلطات الأعشاب، ويمكن أيضًا هرس بتلات الورد الطازجة وإضافتها إلى السوائل لصنع مشروبات مُنقعة بالورد، أو مربيات، أو جيلي، كما أن إضافة بتلات الورد المفرومة إلى السكر أو الزبدة تضيف لمسة فريدة إلى المكونات العادية، ومثل العديد من الزهور الصالحة للأكل، قد تقدم الورود فوائد صحية، تشير بعض الأبحاث إلى أن بعض المركبات في الورود قد تلعب دورًا في تقليل القلق وتعزيز الاسترخاء.
شاهد أيضاً:
5 عناصر غذائية ضرورية لمرضى السكري … لا تتجاهلها
أفضل 5 مكملات غذائية وأعشاب للتحكم في أعراض انقطاع الطمث
مكملات غذائية مهمة لنظام الكيتو الغذائي
