في عالم الغذاء الصحي، هناك العديد من الفواكه والخضروات التي لم تحظ بالاهتمام الذي تستحقه رغم فوائدها الصحية العديدة ونكهاتها المميزة، البعض منها قد يكون مألوفًا لك لكنه لم يجد طريقه إلى طبقك بعد، مثل الشمندر أو اللفت، والبعض الآخر قد يبدو غير مألوف تمامًا، هذه المكونات الغذائية ليست مجرد إضافة جميلة إلى وجباتك، بل هي مليئة بالفيتامينات، الألياف، والمعادن الضرورية لصحة الجسم، سنستعرض مجموعة من الفواكه والخضروات التي ربما لم تتناولها من قبل، لكنها تستحق أن تكون جزءًا من نظامك الغذائي اليومي.
شاهد أيضاً: ما هي الفواكه التي يمكنك تناولها في حمية الكيتو؟
7 فواكه وخضروات لم تتناولها بعد!
1- اليقطين مليء بالفيتامينات والألياف والنكهة
يتميز هذا المفضل في فصل الخريف بنكهة حلوة وغنية ولون ذهبي جميل، كما أنه غني بالألياف والفيتامينات A وC، كما تقول بالمر، ويساعد فيتامين A على دعم الرؤية وصحة الجهاز المناعي، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH). وفي الوقت نفسه، يساعد فيتامين C جهاز المناعة على الدفاع عن الجسم ضد الغزاة الضارين ويقوم بمكافحة الجذور الحرة الضارة، وفقًا للأبحاث.
2- الشمندر يصنع نودلز غنية بالبوتاسيوم وتحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة
بالطبع، قد تكون فوضوية بعض الشيء، لكن الشمندر المقطع على شكل نودلز يستحق العناء، هذه الخضروات الجذرية الغنية بالألوان مليئة بالألياف والمركبات النباتية المرتبطة بفوائد صحية، كما تقول بالمر، ويحتوي الشمندر على البيتالينز، وهي مجموعة من أصباغ النباتات التي تتمتع بخصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، والتي قد تساعد في تقليل مخاطر أمراض القلب والتدهور المعرفي، وفقًا للأبحاث.
3- اللفت يعد إضافة مغذية للشوربات والسلطات والأطباق الجانبية:
قد يخشى البعض من اللفت بسبب مرارته، لكن عند طهيه، يصبح هذا الخضار الجذري طريًا ويمتص النكهات الأخرى جيدًا، كما تقول مافوتشي، اللفت غني بالألياف وبعض الفيتامينات والمعادن، بينما يوفر عددًا معتدلًا من السعرات الحرارية، كما تقول بالمر، على سبيل المثال: يحتوي اللفت المتوسط الحجم على حوالي 34 سعرة حرارية، 1.1 غرام من البروتين، 0.1 غرام من الدهون، 7.8 غرام من الكربوهيدرات، 2.2 غرام من الألياف (حوالي 8 بالمائة من القيمة اليومية)، 25.6 ملغ من فيتامين C (28 بالمائة من القيمة اليومية)، و233 ملغ من البوتاسيوم (5 بالمائة من القيمة اليومية)، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
4- الـ”جيكاما” متعدد الاستخدامات ومليء بالعناصر الغذائية
تعتبر الـ”جيكاما” المثال المثالي على كيفية تغيير تقطيع الخضار إلى شرائح (spiralizing) ليس فقط شكلها وملمسها، بل أيضًا نكهتها، كما تقول مافوتشي، عند تناولها نيئة، قد تكون الـ”جيكاما” ذات طعم باهت، لكنها تضيف قوامًا مقرمشًا إلى السلطة أو صينية الفواكه، ومع ذلك، عند تقطيعها إلى شرائح وتتبيلها وطهيها، يمكن أن تتحول إلى أصابع بطاطس مقلية رفيعة أو قاعدة لسلطة نودلز بدون طهي، بالإضافة إلى ذلك، هذه الخضار المعمرة مليئة بالعناصر الغذائية، “الـ”جيكاما” غنية بالألياف وفيتامين C وحمض الفوليك والبوتاسيوم”، كما تقول بالمر، ستحصل على 26.3 ملغ من فيتامين C (29 بالمائة من القيمة اليومية)، و15.6 ميكروغرام من حمض الفوليك (4 بالمائة من القيمة اليومية)، و195 ملغ من البوتاسيوم (4 بالمائة من القيمة اليومية)، بالإضافة إلى 49 سعرة حرارية، و0.9 غرام من البروتين، و0.1 غرام من الدهون، و11.5 غرام من الكربوهيدرات، و6.4 غرام من الألياف (حوالي 23 بالمائة من القيمة اليومية) في كوب واحد، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA).
5- البروكلي قد يكون صعبًا في التقطيع إلى شرائح، لكنه مليء بالألياف والفيتامينات
