البيض يُعد من أكثر الأطعمة شيوعًا واستهلاكًا في مختلف أنحاء العالم، وذلك لما يحتويه من فوائد غذائية متعددة، وفهو ليس فقط عنصرًا أساسيًا في وجبة الفطور، بل يُعتبر مصدرًا مهمًا للبروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم، وتعدد طرق تحضير البيض واستخدامه في الوصفات المختلفة يجعله خيارًا غذائيًا مناسبًا لمختلف الوجبات، ولكن بالإضافة إلى طعمه الشهي وسهولة تحضيره، يُعرف البيض بفوائده الكبيرة، خصوصًا فيما يتعلق بمحتواه العالي من البروتين.
البروتين هو عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا حيويًا في بناء وصيانة الأنسجة، دعم جهاز المناعة، والمساهمة في تحسين عمليات الأيض، وإذ يعتبر البيض مصدرًا مثاليًا لهذا العنصر الغذائي، وهو ضروري لصحة العضلات والعظام، كما يساعد في التحكم في الوزن وتعزيز صحة القلب.
كمية البروتين في البيضة الواحدة:
- بيضة صغيرة (38 غرام): تحتوي على حوالي 4.9 غرام من البروتين.
- بيضة متوسطة (44 غرام): تحتوي على حوالي 5.5 غرام من البروتين.
- بيضة كبيرة (50 غرام): تحتوي على حوالي 6.3 غرام من البروتين.
- بيضة كبيرة جدًا (56 غرام): تحتوي على حوالي 7 غرامات من البروتين.
- بيضة جامبو (63 غرام): تحتوي على حوالي 7.9 غرامات من البروتين.
إذًا البيض ليس فقط مصدرًا ممتازًا للبروتين، بل يحتوي أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتعزيز الصحة العام.
شاهد أيضاً: إليك أبرز الخرافات الشائعة عن البيض
كيف يمكن أن يسبب بروتين البيض تحسسًا في الأمعاء؟
عندما يتناول شخص مصاب بحساسية البيض بروتينات البيض، يتعرف جهاز المناعة على هذه البروتينات على أنها مواد ضارة، مما يؤدي إلى استجابة تحسسية، وهذه الاستجابة تؤدي إلى إطلاق مواد كيميائية مثل الهيستامين التي تسبب أعراض الحساسية، وبالنسبة للأمعاء، يمكن أن تؤدي هذه الاستجابة إلى مجموعة من الأعراض المعوية والهضمية التي قد تشمل:
الانتفاخ والغازات: يمكن أن يسبب تناول البيض لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بروتيناته زيادة في الانتفاخ والشعور بالغازات نتيجة لتهيج الأمعاء.
الإسهال: الحساسية تجاه البيض يمكن أن تتسبب في تهيج الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى صعوبة في هضم البروتينات بشكل صحيح، وهذا يمكن أن يسبب الإسهال.
آلام البطن: نتيجة للالتهابات التي تحدث في الجهاز الهضمي، يمكن أن يعاني المصابون من آلام وتقلصات في منطقة البطن بعد تناول البيض.
الغثيان والقيء: في بعض الحالات الشديدة، قد يشعر الشخص بالغثيان أو حتى يتقيأ بعد تناول البيض نتيجة لاستجابة الجسم التحسسية.
لماذا تكون البروتينات في البيض مهيجة للبعض؟
بروتينات البيض، وخصوصًا الألبومين في بياض البيض، تعد من البروتينات الكبيرة والمعقدة، وعندما تكون الأمعاء غير قادرة على تحطيم هذه البروتينات بشكل كامل أو عندما يعتبرها الجهاز المناعي مادة ضارة، يمكن أن يتسبب ذلك في استجابة مناعية مفرطة، وهذه الاستجابة قد تؤدي إلى التهاب في الأمعاء وزيادة حساسية الجهاز الهضمي تجاه مكونات البيض.
هل البياض أكثر تحسسًا من الصفار؟
نعم، في معظم حالات حساسية البيض، يكون بياض البيض هو المصدر الرئيسي للمشكلة وليس صفار البيض، ويحتوي بياض البيض على بروتينات مثل الأفوموكويد والألبومين، والتي تعد من بين البروتينات الأكثر شيوعًا التي تسبب الحساسية، وومع ذلك، بعض الأشخاص قد يتأثرون بصفار البيض أيضًا، ولكن بنسبة أقل.
شاهد أيضاً:
4 طرق لاستبدال البيض في الخبز
فوائد بروتين الحليب لشعرك
أفضل 4 مصادر للبروتين النباتي
