تخزين الطعام في الفريزر هو إحدى أكثر الطرق فعالية للحفاظ على الأطعمة لفترات طويلة وتقليل الفاقد الغذائي، ولكن مع انتشار المعلومات غير الدقيقة، ظهرت العديد من الخرافات حول كيفية استخدام الفريزر بشكل صحيح، وقد نعتقد أن تجميد الطعام هو وسيلة تضمن حفظه إلى الأبد، أو أن جميع الأطعمة يمكن تجميدها دون أي تأثير على جودتها أو قيمتها الغذائية.
ولكن الواقع يختلف تمامًا ومن خلال تصحيح هذه المفاهيم الخاطئة، يمكننا الاستفادة بشكل أفضل من الفريزر، مما يساهم في تقليل الفاقد وتحسين استهلاكنا للأطعمة، وفي هذا السياق سنتناول بعض من أبرز الخرافات التي يجب التوقف عن تصديقها، والتي تتعلق بكيفية تخزين الأطعمة، وتحليل ما إذا كانت هذه المعلومات صحيحة أو لا؛ لضمان الحفاظ على سلامة وجودة الطعام.
بعض الخرافات الشائعة عن الفريزر التي يجب التوقف عن تصديقها:
الخرافة #1: يمكنك تجميد جميع أنواع الطعام
صحيح أن معظم الأطعمة يمكن تجميدها إذا تم التعامل معها بالشكل الصحيح، ولكن هناك بعض الأطعمة التي يجب تجنب تجميدها، وعلى سبيل المثال، الخضروات الرقيقة مثل الخس تتفكك وتتلف عند تجميدها، وكما أن الصلصات الكريمية قد تتفكك عند التجميد وتصبح قوامها غير مرغوب فيه بعد الذوبان، وبالإضافة إلى ذلك، يفضل تجنب تخزين القهوة في الفريزر، خصوصاً القهوة الداكنة، لأن درجات الحرارة المنخفضة تؤدي إلى تكسير الزيوت الطبيعية في القهوة، مما يجعلها تمتص روائح غير مرغوب فيها.
شاهد أيضاً: قائمة بأطعمة خطيرة في الثلاجة
الخرافة #2: يمكنك تجميد الطعام إلى الأبد
من الناحية الصحية، قد يكون الطعام المجمد آمناً طالما تم تخزينه في درجة حرارة 0°F، لكن الجودة تتدهور مع مرور الوقت، وعلى سبيل المثال:
- الحساء والمرق يستمر من 2 إلى 3 أشهر.
- اللحوم المطبوخة تبقى جيدة لمدة 2 إلى 3 أشهر.
- اللحوم النيئة مثل الستيك قد تبقى لعدة أشهر، تصل إلى 12 شهراً.
الخرافة #3: التجميد يقتل البكتيريا
التجميد لا يقتل البكتيريا؛ بل يجعلها غير نشطة، وإذا كان الطعام ملوثاً بالبكتيريا قبل التجميد، فإنه سيظل يحمل نفس البكتيريا عند ذوبانه، والحل الوحيد لضمان سلامة الطعام هو طهيه إلى درجة الحرارة الموصى بها.
الخرافة #4: الطعام المجمد يحتوي على مغذيات أقل من الطعام الطازج
في الواقع، يمكن أن يكون الطعام المجمد أكثر صحة من الطعام الطازج في بعض الحالات، لأن الفواكه والخضروات المجمدة يتم تجميدها عند ذروتها الغذائية، وبالطبع، كلما مر الوقت، فقدت المغذيات في الطعام المجمد، لذا من الأفضل استهلاكه في أقرب وقت ممكن بعد الشراء.
الخرافة #5: لا يمكنك إعادة تجميد الطعام إلا بعد طهيه
من الممكن إعادة تجميد الطعام دون طهيه طالما لم يكن خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، ومع ذلك فإن إعادة التجميد قد تؤثر على جودة الطعام، خصوصاً اللحوم، التي تفقد رطوبتها أثناء عملية الذوبان.
الخرافة #6: يمكنك تخزين الطعام في أي مكان في الفريزر
على الرغم من أنه من المغري تخزين الطعام في الباب لأنه سهل الوصول إليه، فإن درجات الحرارة في هذا الجزء من الفريزر غير مستقرة، حيث تتأثر بتكرار فتح الباب، ومن الأفضل تخزين الأطعمة في الجزء الخلفي حيث تظل درجة الحرارة ثابتة.
من خلال تصحيح هذه الخرافات وفهم أفضل للكيفية التي يعمل بها الفريزر، يمكننا تقليل الفاقد وتحسين طريقة تخزين الطعام بشكل أكثر فاعلية.
شاهد أيضاً:
أشياء ممنوع أن تدخل الميكرويف … احذروها
أسباب غير متوقعة لرائحة الثلاجة الكريهة
10 أشياء لا يفضل تخزينها فوق ثلاجتك
