يُعتبر الخبز من الأطعمة الشائعة التي تُقدم في وجبات الإفطار، ويمكن تناوله مع البيض أو الجبن، وغيرها الكثير من الأصناف، لكن إذا كنت مصابًا بالسكري، فقد تتساءل عن إمكانية تناوله دون التأثير على مستويات السكر في الدم؛ نظرًا لاحتواء الخبز على الكربوهيدرات، فإنه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، مما يزيد من خطر المضاعفات، لكن لا يعني ذلك أنه يجب عليك الامتناع عن تناول الخبز تمامًا؛ بل يمكن أن يكون جزءًا من خطة غذائية صحية إذا تم اختيار الأنواع المناسبة.
إليكِ أيضًا:
لماذا يعتبر الخبز الأبيض سيئًا لمرضى السكري؟
يُعتبر الخبز الأبيض خيارًا غير مناسب لمرضى السكري، حيث يُصنع من الدقيق المكرر الذي يتمتع بمؤشر جلايسيمي مرتفع، وأثناء عملية التكرير، يتم فقدان معظم الألياف والفيتامينات والمعادن، مما ينتج منتجًا يُهضم بسرعة، مما يؤدي إلى زيادة حادة في مستويات الجلوكوز.
ما هي أفضل أنواع الخبز لمرضى السكري؟
إذا كنت ترغب في تضمين الخبز في نظامك الغذائي، فإن الخيارات التالية تُعتبر أفضل:
الخبز الكامل: يُفضل اختيار الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل أو الشوفان، حيث يحتوي على الألياف التي تساعد في إبطاء عملية امتصاص السكر في الدم.
الخبز متعدد الحبوب: يُصنع من مزيج من الحبوب مثل دقيق القمح الكامل، الشوفان، والنخالة، مما يزيد من محتوى الألياف ويخفض المؤشر الجلايسيمي.
خبز الشيلم: تشير الدراسات إلى أن الأطعمة المعتمدة على الشيلم، بما في ذلك خبز الشيلم، تؤثر إيجابيًا على استجابة الإنسولين ومستويات الجلوكوز بعد الوجبات.
خبز العجين المخمر: يُعرف بقدرته على تقليل ارتفاع مستوى الجلوكوز بعد الوجبة، حيث تُساعد عملية التخمر في خفض المؤشر الجلايسيمي.
خبز الشوفان: أظهرت الأبحاث فعالية خبز الشوفان في تقليل مستويات الجلوكوز في الدم بفضل احتوائه على نوع من الألياف القابلة للذوبان يُعرف بالبيتاغلوكان.
كيفية دمج الخبز في نظام غذائي صحي لمرضى السكري
يمكن أن يسهم تناول الخبز مع أطعمة غنية بالبروتين والألياف في تحسين استقرار مستويات السكر في الدم. إليك بعض الأفكار:
- تناول خبز القمح الكامل مع بروتين قليل الدسم مثل الدجاج المشوي، مع إضافة طبق من الخضروات الورقية لزيادة محتوى الألياف.
- استمتع بخبز متعدد الحبوب مع الأفوكادو وبعض البذور أو المكسرات للحصول على دهون صحية وزيادة الألياف.
- يمكن تقديم خبز الشيلم مع سمك السلمون المدخن أو الجبنة القريش، مع شرائح الخيار لإضافة نكهة وقيمة غذائية.
- يُمكن تناول خبز العجين المخمر مع البيض المسلوق وجانب من السبانخ أو الطماطم لوجبة غنية بالمغذيات.
- يُمكن تناول خبز الشوفان مع زبدة المكسرات وشرائح التفاح أو التوت لوجبة خفيفة متوازنة ومشبعة.
ووفقًا للخبراء، يمكن لمرضى السكري تناول هذه الأنواع من الخبز باعتدال، حيث ينبغي أن تكون الحصة النموذجية شريحة واحدة إلى شريحتين.
ونود التأكد على إمكانية مرضى السكري تضمين الخبز في نظامهم الغذائي، ولكن من المهم اختيار الأنواع التي لا ترفع مستويات السكر في الدم، ويُفضل تناول الخبز كجزء من نظام غذائي متوازن، وليس كوجبة منفصلة؛ من خلال دمجه مع البروتينات والدهون الصحية والخضروات الغنية بالألياف، يمكن خلق وجبات مشبعة تدعم استقرار مستويات السكر في الدم وتحسن الصحة العامة.
إليكِ أيضًا:
5 أطعمة توقف الرغبة الشديدة في تناول السكر
أفضل وأسوأ الأطعمة لمرضى ضغط الدم المرتفع
4 طرق لاستبدال البيض في الخبز
5 أطعمة تساعد على خفض مستويات السكر في الدم بشكل طبيعي
