تعتبر الملوخية في المطبخ السوري واحدة من الأطباق الشهيرة والمحبوبة في رمضان والتي تتميز بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، وتعتبر الملوخية في الثقافة السورية أكثر من مجرد طبق غذائي، بل هي جزء لا يتجزأ من تراثهم الغذائي والثقافي، ويتم إعداد الملوخية على الطريقة السورية بتحضير ورق الملوخية الجاف وغمره بالماء الدافئ لينقع، ثم يتم غليها مع مكونات مثل الثوم، الكزبرة، والدجاج لإضافة نكهة غنية ومميزة، ويتميز طبق الملوخية السورية بقوامه الكريمي ونكهته الغنية، ويعتبر خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات الاجتماعية والعائلية، وبفضل مزيجها الفريد من النكهات والمكونات الغذائية الغنية، وتعتبر الملوخية على الطريقة السورية جزءًا لا يتجزأ من تجربة الطعام السورية التقليدية، وتعكس ثقافة وتراث المطبخ السوري بشكل لا يضاهى.
مكونات الوصفة للملوخية السورية:
- 200 جرام ورق ملوخية جافة
- ماء دافئ حسب الاحتياج
- ثلاث ملاعق كبيرة سمن
- ملعقة واحدة كبيرة ثوم مفروم
- ثلاث ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- واحد كيلوغرام دجاج مسلوق ومقطع
- ملعقة واحدة كبيرة ملح
- كوبان من مرق الدجاج الساخن
- 2 لتر من الماء المغلي
- مكعب واحد من مرقة دجاج ماجي
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
طريقة تحضير الملوخية السورية:
- ابدئي بغمر ورق الملوخية الجاف بالماء الدافئ، واتركيه لمدة ساعتين، مع تغيير الماء كل نصف ساعة.
- بعد ذلك، صفي الملوخية من ماء النقع واشطفيها جيدًا بالماء الجاري حتى تتخلصي من أي شوائب، ثم صفيها تمامًا.
- في قدر على النار، ضعي السمن والثوم المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة، وقلبيهم لبضع دقائق.
- أضيفي ورق الملوخية المصفى تدريجيًا مع التقليب المستمر، ثم غطي القدر واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك، أضيفي قطع الدجاج المسلوق وقلبي حتى تتجانس الملوخية مع قطع الدجاج، ثم رشي الملح.
- أضيفي إلى المزيج مرق الدجاج، الماء المغلي، مكعب دجاج ماجي، وعصير الليمون.
- اتركي الملوخية مع الدجاج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
- قدّمي الملوخية الساخنة مع الأرز وبالهنا والشفا!
طريقة تقديم الملوخية:
تقديم الملوخية بشكل جميل وجذاب يضيف إلى متعة تناولها. إليك بعض الطرق لتقديم الملوخية بشكل أنيق:
1. قومي بوضع كمية من الملوخية في طبق عميق واسع، مما يسهل تناولها ويبرز الألوان والنكهات.
2. قومي بزخرفة الطبق بشرائح الليمون أو الطماطم المقطعة أو حلقات البصل المخملية، ويمكنك إضافة بعض الفصوص الطازجة لتعزيز المظهر الجمالي.
3. قدمي الملوخية في طبق التقديم إلى جانب الأرز المطهو بشكل جيد، حيث يمكن وضع الأرز في الوسط وتحيطين الملوخية بحوله.
4. رشي السطح بالشبت المفروم لإضافة نكهة ولون جميل للطبق.
5. قدمي الملوخية داخل خبز البازلاء أو خبز التورتيلا المقطع إلى قطع صغيرة كما هو معتاد في بعض المطابخ العربية.
6. قدمي الملوخية إلى جانب اللبن الزبادي أو الشنينة لتوازن النكهات وإضافة نعومة إلى الطبق.
7. قدمي الملوخية مع بعض المخللات المنزلية مثل الخيار المخلل أو الفلفل الحار المخلل لتعزيز التنوع في الطبق.
استمتعي بتقديم الملوخية بأي شكل يناسب ذوقك وتفضيلات ضيوفك، ولا تنسي العناية بتقديم الطعام بشكل جذاب لإضفاء لمسة خاصة على تجربة تناول الطعام.
