برياني الروبيان هو طبق شهي يجمع بين الروبيان الطازج والأرز البسمتي المطهو بمكونات غنية بالنكهات الشرقية، ويتميز هذا الطبق بتوابله المميزة ومزيجه الغني بالفوائد الغذائية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة رئيسية شهية يمكن تقديمها في مناسبات مختلفة، وبتوجيهات الطهي الواضحة والمقادير المحددة بدقة، يُمكن لأي شخص الاستمتاع بتحضير وتناول هذا الطبق اللذيذ في راحة منزلهم.
شاهد أيضاً: وصفات رمضان 2024: طريقة عمل تاكو الدجاج
وصفة برياني الروبيان
المكونات:
- 600 غرامًا من الروبيان، مقشّر ومنظّف
- 3 أكواب من الأرز البسمتي، مطهو
- ملح حسب الرغبة
- 3 ملاعق صغيرة من معجون الثوم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 8 ملاعق كبيرة من السمن
- 2 ورقة غار
- 2 عود من القرفة
- 2 حبة من الهيل الأخضر
- 2 حبة من الهيل الأسود
- 8 حبات من الفلفل الأسود
- 2 عود من القرنفل
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
- 2 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
- 4 حبات من البصل، مقطعة إلى شرائح
- 3 حبات من الطماطم، مفرومة ناعماً
- 2 كوب من بوريه الطماطم
- ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأحمر الحار، مسحوق
- ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الجرام ماسالا
- 2 ملعقة صغيرة من بهارات المسالا الهندية (مسالا البرياني)
- نصف كوب من البصل المقلي
- 6 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة، مفرومة
- 6 ملاعق كبيرة من ورق النعناع الطازج، مفروم
- ملاعق كبيرة من حليب الزعفران
طريقة التحضير:
1. في وعاء، ضع الروبيان مع الملح، وثلاث ملاعق صغيرة من معجون الثوم، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، وملعقة كبيرة من عصير الليمون. اترك المزيج لينقع لمدة 30 دقيقة.
2. سخّن 4 ملاعق كبيرة من السمن في قدر عميق غير لاصق، ثمّ أضف أوراق الغار والقرفة والهيل الأخضر والهيل الأسود والفلفل الأسود والقرنفل وبذور الكراوية. قلّب المزيج حتى ينبعث عبيره.
3. أضف معجون الزنجبيل والمعجون المتبقي من الثوم، وقلّب جيدًا ثمّ قلّب لمدة دقيقة أو دقيقتين. ثمّ أضف البصل وقلّب حتى يصبح لونه بنيّاً.
4. أضف الطماطم المفرومة واغطِ القدر واتركه حتى تصبح طماطم طرية. ثمّ أضف بوريه الطماطم والملح وقلّب المزيج جيدًا واتركه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
5. رش مسحوق الفلفل الحار والمسحوق المتبقي من الكركم ومسحوق الجرام ماسالا والمسالا الهندية وقلّب المزيج جيدًا. ثمّ أضف البصل المقلي وقلّب المزيج.
6. أضف أوراق الكزبرة وورق النعناع وقلّب جيداً. ثمّ أضف الروبيان المتبل وقلّب المزيج واتركه لمدة 4 إلى 5 دقائق.
7. نقل نصف المزيج إلى وعاء، ثمّ ضع نصف كمية الأرز المطهو على المزيج في القدر. ثمّ أضف المزيج المتبقي من الروبيان وتبعه بالأرز المتبقي.
8. أضف السمن المتبقي وحليب الزعفران والبصل المقلي وزيّن الطبق بأوراق النعناع والكزبرة. ثمّ اغلّف المزيج بورق الألمنيوم وضع الغطاء فوقه، واتركه على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
9. قدّم الطبق ساخنًا.
شاهد أيضاً:
وصفات رمضان 2024: طريقة عمل بابا غنوج
وصفات رمضان 2024: قطايف البانكیك
وصفات رمضان 2024: تشیز كیك الكنافة
وصفات رمضان 2024: فطيرة السبانخ بالجبن
