يُعتبر كريم التارتار (Potassium Bitartrate) أحد المنتجات الثانوية المميزة لصناعة النبيذ، حيث يتكون كملح بوتاسيوم حمضي لحمض الطرطريك خلال عملية التخمير، يتم جمع الرواسب المتبقية وطحنها لتحويلها إلى مسحوق أبيض ناعم يُعرف باسم كريم التارتار، إلى جانب استخداماته في الطهي، يتميز هذا المسحوق بفوائد صحية وتطبيقات منزلية واسعة.
الاستخدامات الشائعة لكريم التارتار
يُستخدم كريم التارتار بشكل رئيسي في المطبخ لأغراض مختلفة تشمل:
- التخمير: يعمل كمادة تخمير مثالية لإعداد المخبوزات.
- التثبيت: يساعد على تثبيت بياض البيض في وصفات المرينغ والحلويات.
- التكثيف: يُستخدم لتكثيف الصلصات والكريمات.
- بديل لمسحوق الخبز: يمكن استبداله بمزيج من كريم التارتار وصودا الخبز.
بعيدًا عن المطبخ، يُستخدم كريم التارتار كعلاج منزلي منذ زمن طويل في مجالات تشمل تنظيف المنازل، وعلاج الصداع النصفي، وحتى المساعدة في الإقلاع عن التدخين، على الرغم من قلة الأدلة العلمية التي تدعم هذه الادعاءات.
الحقائق الغذائية لكريم التارتار
تُظهر البيانات الغذائية لكريم التارتار احتواءه على كميات ملحوظة من البوتاسيوم، مما يجعله مصدرًا محتملاً لبعض الفوائد الصحية، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي ملعقة صغيرة (3 غرام) من كريم التارتار على:
- السعرات الحرارية: 8
- البوتاسيوم: 495 ملغ (14-19% من القيمة اليومية الموصى بها).
- الكربوهيدرات: 1.84 غرام.
- الصوديوم: 1.56 ملغ.
- الدهون والبروتين: لا يحتوي على دهون أو بروتين.
الفوائد الصحية لكريم التارتار
1. تعزيز وظائف الأعصاب
البوتاسيوم الموجود في كريم التارتار يلعب دورًا أساسيًا في توازن السوائل ووظائف الأعصاب والعضلات، نقص هذا المعدن قد يؤدي إلى مشكلات مثل الشلل الدوري.
2. تخفيف الإمساك
تشير بعض الدراسات إلى أن كريم التارتار يعمل كملين طبيعي، حيث يساعد على تليين البراز وتقليل زمن عبور الطعام في الأمعاء، ومع ذلك، يُنصح باستخدامه بحذر لتجنب الآثار الجانبية.
3. خفض ضغط الدم
البوتاسيوم يساعد في تقليل تأثير الصوديوم الزائد في الجسم، مما يُساهم في تحسين مستويات ضغط الدم والحد من ارتفاعها.
4. الوقاية من حصوات الكلى
تُظهر الأبحاث أن البوتاسيوم قد يُسهم في تقليل تكوّن حصوات الكلى عبر تعزيز امتصاص الكالسيوم قبل وصوله إلى البول.
5. تقليل احتباس السوائل
يساعد كريم التارتار في تحقيق توازن السوائل بالجسم عن طريق التخلص من الصوديوم الزائد، مما يقلل من مشكلة احتباس السوائل. https://youtu.be/Ux7QoCMUqos?si=X9wKys3DiFuVt_jC
الآثار الجانبية المحتملة
رغم الفوائد المتعددة لكريم التارتار، فإن الاستخدام المفرط له قد يؤدي إلى فرط بوتاسيوم الدم، وهي حالة خطيرة قد تسبب أعراضًا مثل القيء، واضطرابات في ضربات القلب، وارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم، لذا، يُنصح باستخدامه بكميات معتدلة لتجنب أي آثار جانبية.
كيفية التحضير والاستخدام
يُستخدم كريم التارتار في العديد من الوصفات بفضل خصائصه المتنوعة، من أبرز استخداماته:
- إعداد المرينغ والحلويات.
- تكثيف الصلصات والصلصات الحلوة.
- منع تكتل السكر أو الملح.
- كبديل لمسحوق الخبز عبر خلطه مع صودا الخبز.
شاهد أيضاً:
فضل أنواع كريم الأساس للعروس 2024
أفضل 5 نصائح عند استخدام كريم الأساس
