على الرغم من عدم وجود تصنيف رسمي لفئة “الأطعمة الفائقة”، إلا أن هذا المصطلح يساعد في تحديد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية الأساسية بشكل استثنائي، غالباً ما تكون هذه العناصر محملة بمركبات مفيدة مثل مضادات الأكسدة، والدهون المضادة للالتهابات، والألياف، وفي بعض الأحيان تجمع كل هذه العناصر في نفس الطعام، ورغم أن الأطعمة الفائقة تظل “فائقة” على مدار السنة بغض النظر عن الموسم، فإن بعضها يشهد زيادة في الطلب خاصة مع تغير اهتمامات واحتياجات المستهلكين.
شاهد أيضًا: استكشف أهم 7 وجبات صحية غنية بالبروتين
8 أطعمة لا تتخلي عنها طوال حياتك:
الأفوكادو
توقعات أخصائيي التغذية تشير إلى استمرار شعبية الأفوكادو حتى عام 2023. يعزو هذا الاستمرار في الطلب إلى الوعي المتزايد بأهمية الدهون الصحية بين المستهلكين، كما يشير ميغان أوستلر، MS، RDN، الذي يقول: “الأفوكادو فاكهة فريدة لأنها تحتوي ليس فقط على الدهون غير المشبعة بنسبة عالية، ولكنها أيضًا مصدر جيد للألياف والبروتين”. وتضيف أن هذا التوازن بين الدهون والبروتين والألياف يجعل الأفوكادو مشبعًا ومفيدًا لصحة القلب. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الأفوكادو مصدرًا غنيًا بالبوتاسيوم وفيتامينات C وE وK وفيتامينات B مثل حمض الفوليك، وفقًا لجوانا فولي، RD.
وبالنسبة لوصفات الأفوكادو، يمكن استخدامه بأشكال متعددة بخلاف الجواكامولي ونخب الأفوكادو. تقترح فولي: قطع الأفوكادو إلى مكعبات وأضفها إلى سلطة أو وعاء حبوب، أو ضعها في شطيرة، أو استخدمها كطبقة علوية للحساء. كما تشير إلى أن الأفوكادو يمكن أن يضيف نكهة لذيذة إلى العصائر لإضفاء مزيد من الكريمية على المشروب.
التوت البري
توقعات اختصاصية التغذية تشير إلى استمرار شعبية التوت في عام 2023، حيث يواصل الناس البحث عن الأطعمة الطبيعية الغنية بالعناصر الغذائية، وفقًا لـ أليسون بريجهام، اختصاصية التغذية المسجلة في مستشفى لوس روبلز في ثاوزند أوكس، كاليفورنيا. وتنصح بريجهام بالنظر إلى الأطعمة التوتية التي تتجاوز الفراولة والتوت العادي والعنب البري، مثل الأكاي والغوجي، والتي تتميز بكونها مليئة بمضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات. وتضيف أنها غنية بالألياف، التي تعتبر أساسية لعملية الهضم وصحة القلب، وفقًا لتصريحات جوانا فولي.
فيما يتعلق بطرق تناول التوت، تقترح فولي الاستمتاع به بمفرده، أو كطبقة علوية للسلطة أو الزبادي، أو مزجه مع عصير أو دقيق الشوفان. كما يمكن تجربة أفكار جديدة مثل صنع حساء التوت المبرد أو بيتزا التوت الحلو لتجربة طعم مختلف وممتع.
الخضروات الصليبية
“تحظى الخضروات الصليبية، مثل البروكلي والقرنبيط واللفت، بشعبية كبيرة في وسائل الإعلام، بفضل خصائصها المحتملة المضادة للسرطان،” كما تقول سيندي تشو، RDN، رئيس الطهاة، وأخصائية التغذية المسجلة، ومؤسسة “تغذية السرطان في وعاء” و”صوت الطبخ”. ومع ذلك، بدأت أنواعًا أخرى من الخضروات الصليبية، مثل فجل دايكون وبوك تشوي وملفوف نابا والملفوف التايواني، تكتسب شعبية.
يتم تناول هذه الخضروات الصليبية بشكل تقليدي في العديد من المأكولات الآسيوية، ويمكن استخدامها بطرق لا تعد ولا تحصى. تشو تقترح: “حاول إضافتها إلى السلطات أو الحساء، أو قليها كطبق جانبي، أو الاستمتاع بها مخللة أو مشوية.” وتضيف: “الخضراوات الصليبية الأكثر ثباتًا، مثل الدايكون، تعمل بشكل جيد في الحساء، في حين يمكن للأصناف الورقية أن تكون مقلية أو مخللة بسرعة.”
الفستق الحلبي
توقع فاليري أجيمان، اختصاصية تغذية صحة المرأة ومؤسسة “Flourish Heights”، أن يشهد عام 2023 اهتمامًا متزايدًا بالفستق. تشير إلى الأبحاث المستمرة التي تبرز الفوائد الصحية والغذائية المذهلة للفستق كسبب وراء هذا الاهتمام المتزايد. وتعتبر الفستق مصدرًا ممتازًا للبروتين الكامل، مما يجعله خيارًا جيدًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو يسعون لزيادة استهلاك النباتات بشكل عام، وفقًا لأجيمان. وتضيف: “إنه مشبع بالعناصر الغذائية الرئيسية الأخرى مثل حمض الفوليك وفيتامين ب 6”.
كما هو الحال مع معظم المكسرات، يُمكن بسهولة إضافة الفستق إلى الوصفات المختلفة. تقول أجيمان: “إنه يتناسب مع الأطباق الحلوة والمالحة مثل الكعك أو البيستو، أو يُستخدم كقشرة في طبق السمك”. وتلاحظ: “في الآونة الأخيرة، لاحظت وجوده في الآيس كريم وحليب النباتات واللاتيه. إنه بالتأكيد يحظى بشعبية متزايدة”.
البقوليات
من المتوقع أن تصبح البقوليات، مثل الفاصوليا والعدس والبازلاء، من بين أفضل الأطعمة في عام 2023 بسبب طبيعتها المستدامة وانخفاض بصمتها الكربونية، وفقًا لما ذكرته فاليري أجيمان. وتقول أجيمان إن البقول ستتألق في ظل سعي المزيد من المستهلكين نحو اتخاذ خيارات أفضل لصحتهم والبيئة.
من الناحية الغذائية، تستحق البقول لقب “الطعام الفائق” بكل تأكيد. إنها مصدر غني بالبروتين النباتي، وحمض الفوليك، والألياف، والدهون الصحية، والحديد، وفقًا لما ذكرته مجلة هارفارد هيلث للنشر. تقول أجيمان: “أضف الفاصوليا أو العدس المفضل لديك إلى السلطات والخبز المحمص والمعكرونة والحساء للحصول على دفعة غذائية”.
الأعشاب البحرية
تشير تشو إلى أن الأعشاب البحرية، مثل عشب البحر والنوري، ستحظى بضجة كبيرة هذا العام. تُعرف الأعشاب البحرية أيضًا باسم خضار البحر أو خضروات البحر، وهي مكون تقليدي في العديد من الثقافات الآسيوية، بما في ذلك المطبخ الصيني والياباني. وتشير أجيمان إلى أن الطعم الخاص للأعشاب البحرية يتميز بنكهة أومامي المالحة واللذيذة والفريدة من نوعها. بالإضافة إلى ذلك، فهي غنية بالعناصر الغذائية المهمة، مثل الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة واليود، الأمر الضروري لوظيفة الغدة الدرقية بشكل مثالي.
ترتبط شعبية الأعشاب البحرية المتزايدة بشكل كبير بطبيعتها المستدامة، وهو مصدر قلق يزداد أهمية بين العديد من المستهلكين. في البحر، تستطيع الأعشاب البحرية أن تمتص ثاني أكسيد الكربون، وتطلق الأكسجين، وتوفر موائل للكائنات المائية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامها كوقود وعلف للحيوانات وأسمدة وبديل للبلاستيك، وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة.
البذور
تشير فولي إلى أن الوعي المتزايد بانتشار حساسية المكسرات أدى إلى تحول الكثير من الأشخاص إلى استخدام البذور كبديل، حيث توفر صورة غذائية مماثلة للمكسرات. وتشمل هذه البذور بذور الشيا، وبذور الكتان، وبذور اليقطين، التي تحتوي جميعها على الدهون غير المشبعة، والبروتين النباتي، والألياف.
يمكن إضافة البذور إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الخلطات أو الجرانولا أو العصائر أو المخبوزات أو السلطات لإضافة نكهة إضافية وفوائد صحية. وهناك تشكيلة متزايدة من زبدة البذور المتوفرة في المتاجر؛ حيث يمكنك الآن العثور على بدائل لزبدة الجوز الكريمية المصنوعة من بذور عباد الشمس وبذور اليقطين وبذور السمسم وحتى بذور البطيخ.
الذرة البيضاء
تشير لورين ماناكر ، MS، RDN، LD، إلى أن الحبوب الكاملة تُعد إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن، وذلك بفضل الألياف ومضادات الأكسدة التي توفرها. ولكن مع استمرار المستهلكين في إعطاء الأولوية للاستدامة، فإن المزيد من الخيارات الصديقة للبيئة – مثل الذرة البيضاء – ستحتل مركز الصدارة. تقول ماناكر إن الذرة الرفيعة عبارة عن حبة دائرية خالية من الغلوتين وتحظى بشعبية في العديد من الأطباق الأفريقية. وتشير إلى أنها مقاومة للحرارة والجفاف، وتتطلب كمية أقل من المياه بنسبة 30 في المائة مقارنة بالحبوب المماثلة.
للاستمتاع بالمزيد من هذا الطعام الفائق، يُمكن استخدامه كما تُستخدم أي حبوب أخرى. يُمكن إضافته إلى السلطات، أو تقديمه مع البروتين المفضل لديك، أو استخدامه لإضافة كمية كبيرة إلى الحساء أو الفلفل الحار.
شاهد أيضاً:
أعراض وعلامات مرض أديسون
أضرار كتم العطس
موعد برنامج توب شيف الموسم السابع 2024 والقنوات الناقلة
أعراض للنوبات القلبية احذري تجاهلها
