في بعض الحالات، تكون الشوكولاتة المذابة هي الخيار الأمثل. سواء كنت تقوم بتحضير الغاناش، أو غمس الفراولة في الشوكولاتة، أو حتى خبز كعكة اللافا المميزة بالشوكولاتة، فإن القوام المذاب يعتبر العنصر الرئيسي للنجاح في هذه الوصفات. ومع ذلك، ليست كل الوصفات تتطلب هذا القوام. إذا قمت بذوبان الشوكولاتة مسبقًا وترغب في الاحتفاظ بها للاستخدام في وصفة مستقبلية، قد يتبادر إلى ذهنك وضعها في الثلاجة لتتماسك مرة أخرى. ومع ذلك، للأسف، هذه الطريقة السريعة والسهلة لتخزين الشوكولاتة ليست دائمًا الأفضل.
تمامًا كما تؤثر درجات الحرارة العالية على هيكل الشوكولاتة، فإن درجات الحرارة المنخفضة أيضًا لها تأثيراتها. عندما تتعرض الشوكولاتة لتقلبات حرارية كبيرة، يحدث تكثيف يتسبب في تشكل بلورات صغيرة من السكر. هذه البلورات تذوب ثم تتجمد مرة أخرى، مما يؤدي إلى ظاهرة معروفة باسم “إزهار السكر” كما يشير فندق Chocolate. النتيجة النهائية لهذه الظاهرة هي تكوين طبقة بيضاء محببة على سطح الشوكولاتة. وحتى لو لم يكن شكل الشوكولاتة المتبلورة مشكلة بالنسبة لك، فإن طعمها قد يكون مختلفًا. نظرًا لأن الشوكولاتة قادرة على امتصاص الروائح، فإنها قد تتأثر بالروائح الأخرى في الثلاجة، مما يؤدي إلى تغييرات في النكهة بشكل كبير.
وبالتالي، يُفضل تخزين الشوكولاتة المذابة في مكان بارد وجاف، بعيدًا عن تقلبات درجات الحرارة الشديدة، مثل الخزانة المظلمة. هذا سيحافظ على جودة الشوكولاتة ويمنع حدوث “إزهار السكر” وتغييرات في النكهة.
شاهد أيضاً: 4 منتجات مقشرة للجسم لبشرة ناعمة كالحرير
كيف يجب عليك تخزين الشوكولاتة؟
وفقًا لموقع “Serious Eats”، يمكن أن تكون مدة صلاحية شوكولاتة الحليب سنة واحدة، ومدة صلاحية الشوكولاتة الداكنة سنتان، شريطة أن يتم تخزينها بشكل صحيح. تفقد الشوكولاتة جودتها عند تعرضها للرطوبة، لذا يفضل الاحتفاظ بها في بيئة جافة. كما يمكن أن تتأثر الشوكولاتة بأشعة الشمس، لذا يُفضل تخزينها في مكان مظلم.
على الرغم من أن الثلاجة ليست الخيار الأمثل لتخزين الشوكولاتة، إلا أن الخبير لوك أوين سميث أشار إلى أنه عند وصول درجة الحرارة إلى 82 درجة فهرنهايت، ينبغي تخزين الشوكولاتة في الثلاجة لمنع ذوبانها. ومع ذلك، إذا تعذر ذلك، يجب وضع الشوكولاتة في حاوية محكمة الإغلاق قبل وضعها في الثلاجة، لمنعها من امتصاص الروائح والنكهات الأخرى في الثلاجة.
شاهد أيضاً:
أعراض وعلامات مرض أديسون
أضرار كتم العطس
موعد برنامج توب شيف الموسم السابع 2024 والقنوات الناقلة
أعراض للنوبات القلبية احذري تجاهلها
