البيض يُعتبر من أكثر الأطعمة شيوعًا واستهلاكًا في جميع أنحاء العالم، فهو مكون أساسي في العديد من الأطباق بفضل قيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره، ويحتوي البيض على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية مثل البروتين عالي الجودة، والفيتامينات (مثل فيتامين D وB12)، والمعادن (كالفسفور والسيلينيوم)، ما يجعله اختيارًا مفضلًا للكثيرين، ومع ذلك يثار الكثير من الجدل حول علاقته بمستويات الكوليسترول وأمراض القلب.
لطالما حُذِّر من تناول البيض باعتباره أحد الأطعمة التي تحتوي على نسبة مرتفعة من الكوليسترول، حيث تحتوي البيضة الواحدة متوسطة الحجم على حوالي 180 ملليغرامًا من الكوليسترول، وهو ما يقارب نصف الكمية اليومية الموصى بها للبالغين، ولكن الدراسات الحديثة قلبت هذه الموازين، مشيرة إلى أن البيض قد لا يكون “العدو الأول” لصحة القلب كما كان يُعتقد، وبل يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن وصحي، إذا ما تم استهلاكه بحكمة.
هل تناول البيض يوميًا يسبب ارتفاع الكوليسترول؟
- تأثير الكوليسترول الغذائي على الكوليسترول في الدم
تشير الأبحاث إلى أن الكوليسترول الموجود في الطعام (مثل البيض) لا يؤثر بشكل كبير على مستويات الكوليسترول في الدم عند معظم الأشخاص، ويعود ذلك إلى أن الكبد يُنظّم إنتاج الكوليسترول في الجسم بناءً على كمية الكوليسترول المستهلكة، ومع ذلك قد يكون لبعض الأفراد، خصوصًا من يعانون من اضطرابات في استقلاب الكوليسترول، حساسية أكبر تجاه استهلاكه.
- طريقة تحضير البيض
طريقة إعداد البيض تلعب دورًا كبيرًا في تحديد تأثيره على الصحة، وعلى سبيل المثال:
- البيض المقلي بالزبدة أو الزيوت غير الصحية يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- البيض المسلوق أو المطهو بزيت الزيتون يُعد خيارًا صحيًا لأنه يقلل من الدهون المشبعة المضافة.
- الإضافات المصاحبة
تناول البيض مع الأطعمة الدهنية مثل النقانق أو اللحوم المصنعة قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وليس البيض بحد ذاته.
- البيض لمرضى السكري والقلب
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو السكري، قد ترتبط زيادة استهلاك البيض بارتفاع خطر الإصابة بمضاعفات صحية، ولكن الدراسات غير حاسمة في هذا الشأن، ما يستدعي استشارة طبيب متخصص لتحديد الكمية المناسبة.
توصيات صحية لتناول البيض
- للأشخاص الأصحاء:
- تناول بيضة واحدة يوميًا (أو حتى سبع بيضات أسبوعيًا) يُعتبر آمنًا لمعظم الأشخاص، وقد يحمل فوائد مثل الوقاية من السكتة الدماغية وبعض أمراض العين.
- للمرضى أو ذوي المخاطر الصحية:
- يفضل تقليل استهلاك البيض إلى 4-5 بيضات أسبوعيًا، مع التركيز على بياض البيض لتجنب الكوليسترول الموجود في الصفار.
- نصائح للتحضير:
- اختر طرق طهي صحية مثل السلق أو الشواء دون استخدام الدهون المشبعة.
- جرب وصفات مبتكرة مثل عجة السبانخ بزيت الزيتون أو البيض المسلوق مع الخضروات.
شاهد أيضاً:
4 طرق لاستبدال البيض في الخبز
فوائد بروتين الحليب لشعرك
أفضل 4 مصادر للبروتين النباتي
