الطحينة هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، وتُستخدم في العديد من الوصفات الشهية مثل الحمص والصلصات المختلفة، تتميز هذه البذور المطحونة بفوائد غذائية مذهلة تجعلها إضافة صحية لنظامك الغذائي، فيما يلي أبرز الفوائد الصحية للطحينة بناءً على محتواها الغذائي الغني.
تُعد بذور السمسم المستخدمة في صنع الطحينة مصدرًا غنيًا بالألياف، حيث تحتوي كل ملعقة طعام منها على حوالي 1.5 غرام من الألياف، وهو ما يُعادل 6% من الكمية اليومية الموصى بها للبالغين، تسهم هذه الألياف في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتنظيم مستويات الكوليسترول.
أما الكربوهيدرات المتبقية في الطحينة فتتكون من النشا، الذي يُعتبر مصدرًا جيدًا للطاقة للجسم،اللافت أن الطحينة لا تحتوي على أي سكريات، مما يجعل الحمل الجلايسيمي لها صفرًا، وهو مؤشر يساعد في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
تحتوي الطحينة على حوالي 8 غرامات من الدهون لكل ملعقة طعام، معظمها من الدهون “الجيدة” مثل الدهون المتعددة غير المشبعة (3.5 غرام) والدهون الأحادية غير المشبعة (3.04 غرام)، تساعد هذه الدهون في دعم صحة القلب، وتعزيز المناعة، وتحسين صحة البصر.
كما تحتوي الطحينة على كمية صغيرة من الدهون المشبعة (1.1 غرام)، والتي يُنصح بتقليل استهلاكها للحفاظ على مستويات الكوليسترول في المعدل الطبيعي، تُعد الطحينة مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، حيث تحتوي على حوالي 3 غرامات من البروتين لكل ملعقة طعام، هذا يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين ولمن يبحثون عن مصادر بديلة للبروتين.
توفر الطحينة مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم، منها:
- الثيامين (فيتامين ب1): يدعم وظائف الجهاز العصبي ويساعد في استقلاب الكربوهيدرات.
- المنغنيز والنحاس: يعززان صحة العظام ويعملان كمضادات أكسدة قوية.
- حمض الفوليك والنياسين: يُعززان صحة البشرة ويساعدان في إنتاج الطاقة.
فوائد الطحينة متعددة ومذهلة، تعرفي عليها الآن
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: بفضل محتواها من الألياف، تُسهم الطحينة في تحسين عملية الهضم وزيادة الشعور بالشبع.
- خفض الكوليسترول: تساعد الدهون الصحية والألياف في تقليل مستويات الكوليسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- دعم صحة القلب: تحتوي الطحينة على أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية التي تُساعد في تحسين صحة الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.
- التحكم في سكر الدم: أظهرت الدراسات أن استهلاك الطحينة أو زيت السمسم يُساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم.
- مكافحة الإجهاد التأكسدي: تحتوي الطحينة على مضادات أكسدة تُساعد في تقليل أضرار الجذور الحرة، مما يدعم الصحة العامة.
الحساسية والتحذيرات
على الرغم من فوائدها، يجب أن يتوخى الأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم الحذر، حيث يمكن أن تسبب الطحينة ردود فعل تحسسية تتراوح بين خفيفة وشديدة. كما يُنصح من يتناولون أدوية السكري أو ضغط الدم بالتشاور مع الطبيب قبل إضافة الطحينة إلى نظامهم الغذائي.
طرق الاستخدام المتنوعة
تُستخدم الطحينة في تحضير العديد من الأطباق الشهية. يمكنك إضافتها إلى الحمص، أو استخدامها كصلصة للسلطات، أو حتى كبديل صحي لزبدة الفول السوداني. كما يُمكن استخدامها في تحضير الحلويات مثل البسكويت والمخبوزات لإضافة نكهة مميزة وفوائد غذائية.
شاهد أيضاً:
صيحة نفخ الشفاه بفركها بالفلفل الأحمر.. هل هي آمنة؟
