يعتبر الخبز من الأطعمة الشائعة التي تُقدم في وجبات الإفطار، ويمكن تناوله مع البيض أو الجبن، وغيرها الكثير من الأصناف، لكن إذا كنت مصابًا بالسكري، فقد تتساءل عن إمكانية تناوله دون التأثير على مستويات السكر في الدم؛ نظرًا لاحتواء الخبز على الكربوهيدرات، فإنه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، مما يزيد من خطر المضاعفات، لكن لا يعني ذلك أنه يجب عليك الامتناع عن تناول الخبز تمامًا؛ بل يمكن أن يكون جزءًا من خطة غذائية صحية إذا تم اختيار الأنواع المناسبة.
إليكِ أيضًا:
لماذا يعتبر الخبز الأبيض سيئًا لمرضى السكري؟
يعتبر الخبز الأبيض خيارًا غير مناسب لمرضى السكري، حيث يتم صنعه من الدقيق المكرر الذي يتمتع بمؤشر جلايسيمي مرتفع، وأثناء عملية التكرير، بفقد معظم الألياف والفيتامينات والمعادن، مما ينتج منتجًا سريع الهضم، وفي النهاية يؤدي ذلك إلى زيادة حادة في مستويات الجلوكوز.
ما هي أفضل أنواع الخبز لمرضى السكري؟
إذا كنتِ ترغبين في تضمين الخبز في نظامك الغذائي، فإن الخيارات التالية تعتبر الأفضل:
الخبز الكامل: يفضل اختيار الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل أو الشوفان، حيث يحتوي على الألياف التي تساعد في إبطاء عملية امتصاص السكر في الدم.
الخبز متعدد الحبوب: يحتوي هذا النوع على مزيج من الحبوب مثل دقيق القمح الكامل، الشوفان، والنخالة، مما يزيد من محتواه من الألياف ويخفض المؤشر الجلايسيمي.
خبز الشيلم: تشير الدراسات إلى أن الأطعمة المعتمدة على الشيلم، بما في ذلك خبز الشيلم، تؤثر إيجابيًا على استجابة الإنسولين ومستويات الجلوكوز بعد الوجبات.
الخبز المخمر: يعرف بالمخمر بقدرته على تقليل ارتفاع مستوى الجلوكوز بعد الوجبة، حيث تساعد عملية التخمر في خفض المؤشر الجلايسيمي.
خبز الشوفان: أفقد ظهرت الأبحاث فعالية خبز الشوفان في تقليل مستويات الجلوكوز في الدم. وذلك بفضل احتوائه على نوع من الألياف القابلة للذوبان يُعرف بالبيتاغلوكان.
كيفية دمج الخبز في نظام غذائي صحي لمرضى السكري
بهذه الطرق تستطيعين دمج الخبز في نظام صحي:
- تناولي خبز القمح الكامل مع بروتين قليل الدسم مثل الدجاج المشوي، مع إضافة طبق من الخضروات الورقية لزيادة محتوى الألياف.
- استمتع بخبز متعدد الحبوب مع الأفوكادو وبعض البذور أو المكسرات للحصول على دهون صحية وزيادة الألياف.
- يمكنكِ تقديم خبز الشيلم مع سمك السلمون المدخن أو الجبنة القريش، مع شرائح الخيار لإضافة نكهة وقيمة غذائية.
- ننصحك بتناول خبز العجين المخمر مع البيض المسلوق والسبانخ أو الطماطم لوجبة غنية بالمغذيات.
- في النهاية، يعد خبز الشوفان خيارًا مناسبًا مع زبدة المكسرات بالإضافة إلى شرائح التفاح أو التوت لوجبة خفيفة متوازنة ومشبعة.
ووفقًا للخبراء، يمكن لمرضى السكري تناول هذه الأنواع من الخبز باعتدال، حيث ينبغي أن تكون الحصة النموذجية شريحة واحدة إلى شريحتين. بالإضافة إلى ذلك نود التأكيد على إمكانية مرضى السكري تضمين الخبز في نظامهم الغذائي، ولكن من المهم اختيار الأنواع التي لا ترفع مستويات السكر في الدم. وفي النهاية يفضل تناول الخبز كجزء من نظام غذائي متوازن، وليس كوجبة منفصلة؛ فمن خلال دمجه مع البروتينات والدهون الصحية والخضروات الغنية بالألياف، يمكن خلق وجبات مشبعة تدعم استقرار مستويات السكر في الدم وتحسن الصحة العامة.
إليكِ أيضًا:
