الثوم الأسود هو الثوم العادي الذي تم تعريضه للرطوبة والحرارة بدرجات محددة ولفترات طويلة قد تصل إلى 40 يومًا متواصلًا، ومع مرور الوقت، تبدأ بعض مركبات الثوم بالتحلل والتفكك، مما يؤدي إلى فقدانه لنكهته اللاذعة واكتسابه مذاقًا حلوًا، عندما يتحول الثوم العادي إلى ثوم أسود، فإن قيمته الغذائية تختلف قليلاً عن الثوم العادي.
يقي من خطر الإصابة بمرض السرطان
يساعد الثوم الأسود في الوقاية من بعض الأمراض المزمنة والخطيرة مثل السرطان، بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة بنسب عالية. تعمل هذه المضادات على منع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها. وُجد أن تناول خلاصة الثوم الأسود قد يقلل من نمو الخلايا السرطانية لدى المصابين بسرطان القولون وسرطان الدم بشكل خاص.
يُساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم
يُعد الثوم الأسود أكثر فعالية من الثوم العادي في الوقاية من مرض السكري وتنظيم مستويات سكر الدم، بفضل تركيز مادة الأليسين (Allicin) العالي فيه. تساعد هذه المادة على إبطاء عملية إطلاق الأنسولين في الجسم، مما يعد هامًا بشكل خاص لمرضى السكري للحفاظ على حالتهم تحت السيطرة.
يُعزز صحة جهاز الدوران
يساهم الثوم الأسود في خفض نسب الهوموسيستين (Homocysteine)، وهو حمض أميني قد يسبب ارتفاعه في الجسم ضررًا كبيرًا للأوعية الدموية. لذا، فإن إبقاء هذا الحمض تحت السيطرة يعد أمرًا هامًا للحفاظ على صحة جهاز الدوران. كما يساعد تناول الثوم الأسود بانتظام على تعزيز تدفق الدم في الدورة الدموية وتحسينه، والسيطرة على ضغط الدم ضمن مستويات صحية.
يقوي المناعة
يفيد الثوم الأسود جهاز المناعة في الجسم بشكل أكبر من الثوم العادي، بفضل محتواه الغني بمضادات الأكسدة التي تكافح الشوارد الحرة المسؤولة عن تلف الخلايا والالتهابات.
الثوم الاسوديُعزز صحة الدماغ
يساهم تناول الثوم الأسود بانتظام في تقليل خطر الإصابة بالأمراض الذهنية والعصبية مثل الخرف والزهايمر ومرض باركنسون. كما يمكن لتناوله أن يُحسن الذاكرة ويقي من النسيان المرضي وغير المرضي.
يزيد الرغبة الجنسية
رغم أن هذا الأمر لا زال قيد البحث، إلا أن بعض الحضارات القديمة كانت تؤمن بقدرة الثوم الأسود على تعزيز الرغبة والأداء الجنسي، خاصة لدى الرجال.
يُساهم في علاج الكبد المتضرر
يحتوي الثوم الأسود على مواد تساعد في شفاء أنسجة الكبد المتضررة، خاصة الناتجة عن الإفراط في استهلاك الكحوليات، مما يشكل أملًا لدى مرضى الكبد.
يُقلل من تساقط الشعر
قد يكون للثوم الأسود فوائد محتملة في عكس تساقط الشعر وإعادة إنباته، خاصة عند استخدام زيت الثوم الأسود مع شامبو يحتوي على خلاصة الثوم الأسود.
صلاحية وتخزين الثوم الأسود:
إذا تم حفظ الثوم الأسود في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لا يدخله الهواء، يمكن أن يبقى صالحًا للاستهلاك لفترة تقارب 30 يومًا. أما إذا كان الهدف هو تخزينه لوقت أطول، فيتم وضع نوع من الأقمشة الماصة حوله لامتصاص الرطوبة وتخفيفها قدر الإمكان.
يساعد الحديد الجسم على إنتاج الهيموغلوبين الذي ينقل الأكسجين إلى الأنسجة، وقد يؤدي نقصه إلى فقر الدم والتعب والضعف. ويستعرض هذا المقال أفضل 10 أطعمة غنية بالحديد للنساء، مع توضيح الكميات التقريبية في الحصص الغذائية، والفرق بين الحديد الحيواني والنباتي، وأفضل الطرق للاستفادة منه ضمن نظام غذائي متوازن.
