3 مقال
تتنوع مصادر الحديد بين اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك والبقوليات والخضروات الورقية والمكسرات والحبوب المدعمة بالحديد. ويختلف امتصاص الحديد بحسب مصدره، إذ يمتص الجسم الحديد الموجود في المصادر الحيوانية بصورة أفضل، بينما يمكن تحسين امتصاص الحديد النباتي بتناوله مع أطعمة غنية بفيتامين ج.
يحتاج الجسم إلى الحديد لإنتاج الهيموغلوبين الذي يساعد خلايا الدم الحمراء على نقل الأكسجين إلى أنحاء الجسم. ويمكن الحصول عليه من مصادر حيوانية مثل الكبد واللحوم والمحار، أو من مصادر نباتية مثل العدس والفاصوليا والسبانخ والحبوب المدعمة.
يعد الحديد من أهم المعادن التي يحتاجها الجسم للحفاظ على صحة الدم ونقل الأكسجين إلى جميع الأنسجة. نقص الحديد قد يؤدي إلى فقر الدم، التعب، والضعف العام،…