أشهر الحلويات الأردنية

تتنوع أشهر الحلويات الأردنية بين أصناف تراثية تعتمد على الطحين والسمن البلدي والحليب والسكر، وأخرى أصبحت جزءًا أساسيًا من ثقافة الحلويات في المملكة، مثل الكنافة والقطايف والهريسة. 

ولا تقتصر أهمية هذه الحلويات على مذاقها، بل ترتبط أيضًا بالضيافة والمناسبات العائلية والأعياد وشهر رمضان. ويشير موقع هيئة تنشيط السياحة الأردنية إلى شهرة الكنافة في الأردن، كما يوثق موقع «تراث الأردن» أصنافًا تقليدية مثل اللزاقيات والهيطلية.

اقرأ أيضاً: أكثر 5 أخطاء تجعل العطر يختفي بسرعة

ما أشهر الحلويات الأردنية؟

1. اللزاقيات الأردنية

تُعد اللزاقيات من الحلويات الشعبية المرتبطة بالمطبخ الأردني التقليدي، وتشتهر ببساطة مكوناتها وطريقة تحضيرها على الصاج. وتتكون أساسًا من الطحين والماء والسمن البلدي، وقد يضاف إليها السكر أو العسل أو السمسم واليانسون والقرفة بحسب الوصفة والمنطقة.

تُطهى العجينة على سطح ساخن، ثم تُقدّم مع السمن أو المحليات المناسبة، وتختلف طريقة تحضيرها من عائلة إلى أخرى. وتُعرف اللزاقيات في بعض المناطق بوصفها طبقًا منزليًا يُحضّر في المناسبات واللقاءات العائلية، كما ترتبط بالضيافة الريفية والبدوية.

ومن أبرز ما يميزها أنها لا تحتاج إلى مكونات معقدة أو أدوات خاصة، بل تعتمد على مهارة تحضير العجين وضبط حرارة الصاج، وهو ما يمنحها مذاقها التقليدي.

2. الهيطلية

الهيطلية من الحلويات التقليدية المعروفة في الأردن، وتتميز بقوامها الناعم ومكوناتها البسيطة. وتُحضّر عادةً من الحليب والنشا أو الطحين، مع إضافات تختلف حسب الوصفة، وقد تُزيّن بالسمن البلدي أو الفستق أو غيرهما من المكسرات.

تُعد الهيطلية خيارًا مناسبًا لمن يفضلون الحلويات ذات القوام الكريمي بدلًا من الحلويات المقلية أو الغنية بالعجين. وتظهر ضمن الأصناف التي يوثقها موقع «تراث الأردن» في سياق التعريف بالموروث الغذائي المحلي.

وتختلف طريقة إعدادها وتقديمها بين المناطق؛ فبعض الوصفات تركز على الحليب والنشا للحصول على قوام متماسك، بينما تضيف وصفات أخرى نكهات أو مكونات للتزيين.

3. البكيلة

تُذكر البكيلة ضمن أصناف الحلوى التقليدية في بعض الروايات والمراجع المتعلقة بالمطبخ الأردني. وتعتمد إحدى طرق تحضيرها على القمح المطحون والماء والسكر، مع إضافة الزبيب المقلي بالسمن وجوز الهند بحسب الوصفة.

وتعكس هذه الحلوى أسلوبًا قديمًا في إعداد الأطعمة المنزلية باستخدام الحبوب والمكونات المتوافرة محليًا. كما أن وصفاتها قد تختلف بين الأسر والمناطق، لذلك لا توجد طريقة واحدة يمكن اعتبارها الشكل الوحيد للبكيلة الأردنية.

وتكتسب هذه الأصناف أهمية ثقافية لأنها تحفظ جانبًا من عادات الطعام التي انتقلت عبر الأجيال، حتى مع انتشار الحلويات الحديثة في الأسواق.

4. الكنافة

تُعد الكنافة من أشهر الحلويات التي يقبل عليها الأردنيون، وتُقدّم في الزيارات والمناسبات والأفراح، كما تنتشر محال إعدادها في مختلف المدن. وتُحضّر عادةً من عجينة الكنافة والجبن أو الحشوات المناسبة، ثم تُخبز أو تُطهى حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، وتُسقى بالقطر.

وتشتهر الكنافة الناعمة والخشنة، وتختلفان في نوع العجينة المستخدمة وملمس الطبقة الخارجية. وتُقدّم غالبًا ساخنة، مع إمكانية إضافة الفستق الحلبي للتزيين.

ورغم شهرتها الكبيرة في الأردن، فإن الكنافة ليست حلوى أردنية حصرية؛ فهي معروفة أيضًا في فلسطين وبلدان عربية أخرى، وترتبط الكنافة النابلسية خصوصًا بمدينة نابلس. لذلك فإن وصفها بأنها من أشهر الحلويات في الأردن أدق من القول إنها ذات أصل أردني حصري.

5. القطايف

ترتبط القطايف بشهر رمضان ارتباطًا وثيقًا، وتصبح من الحلويات الأكثر حضورًا في الأسواق الأردنية خلال الشهر الفضيل. وتُحضّر من عجينة سائلة تُسكب على صاج ساخن على شكل أقراص، ثم تُحشى بالجوز أو الجبن أو القشطة، وتُغلق أطرافها وتُطهى أو تُقدّم وفق نوع الحشوة وطريقة التحضير.

تُقلى القطايف المحشوة عادةً حتى تصبح ذهبية، ثم تُسقى بالقطر، بينما تُقدّم بعض أنواعها نيئة بعد حشوها بالقشطة أو مكونات مناسبة.

وأشارت وكالة الأنباء الأردنية «بترا» في تقرير نشرته في 21 فبراير 2026 إلى استمرار حضور القطايف في الأسواق الأردنية خلال رمضان، وإلى ارتباطها بالعادات الغذائية لهذا الشهر..

6. الهريسة الأردنية

الهريسة من الحلويات الشائعة في الأردن، وتُعرف في بعض المناطق باسم البسبوسة، مع وجود اختلافات في الوصفات والمكونات. وتُحضّر عادةً من السميد والسكر والسمن أو الزيت، مع اللبن أو الزبادي في بعض الطرق، ثم تُخبز وتُسقى بالقطر.

وتُقطّع الهريسة إلى مربعات أو معينات، وقد تُزيّن باللوز أو المكسرات. ويمنحها السميد قوامًا مختلفًا عن الحلويات المصنوعة من الطحين الناعم، بينما يحدد مقدار القطر درجة حلاوتها وطراوتها.

وتُقدّم الهريسة في الزيارات العائلية والضيافة، وتتوفر في محال الحلويات والمخابز، إلى جانب إعدادها منزليًا.

اقرأ أيضاً: عادات عيد الفطر في الدول العربية 2026

7. المعمول

يُعد المعمول من الحلويات المرتبطة بالأعياد والزيارات العائلية في الأردن وبلدان عربية أخرى. ويُحضّر من عجينة تعتمد على السميد أو الطحين أو مزيج منهما، مع السمن أو الزبدة، ثم يُحشى بالتمر أو الجوز أو الفستق.

تُشكّل حبات المعمول باستخدام قوالب خاصة تمنحها نقوشًا مميزة، ثم تُخبز حتى تنضج. ويختلف مذاقها بحسب نوع الحشوة ونسبة السمن وطبيعة العجينة.

ويظهر المعمول بصورة خاصة في عيد الفطر وعيد الأضحى، إذ تحضّره عائلات كثيرة في المنزل أو تشتريه من محال الحلويات. ورغم أنه ليس حلوى أردنية حصرية، فإنه جزء مألوف من تقاليد الضيافة والأعياد في المملكة.

8. العوامة

العوامة، المعروفة أيضًا باسم لقمة القاضي في بعض البلدان، من الحلويات المقلية التي تنتشر في الأردن. وتتكون من عجينة بسيطة أساسها الطحين والماء والخميرة، تُشكّل إلى كرات صغيرة وتُقلى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج.

بعد القلي، تُضاف إليها كمية مناسبة من القطر أو تُحلّى بالطريقة المعتمدة في الوصفة. ويعتمد نجاحها على قوام العجين وحرارة الزيت وطريقة القلي، حتى تكون خفيفة من الداخل ومقرمشة من الخارج.

وتُباع العوامة في محال الحلويات والأسواق الشعبية، وتزداد شعبيتها في المواسم والأمسيات التي يفضّل فيها الناس شراء الحلويات الطازجة.

9. البقلاوة

تُعد البقلاوة من الحلويات المعروفة في الأردن، وتُقدّم في المناسبات والضيافة إلى جانب أصناف أخرى من الحلويات الشرقية. وتتكون عادةً من طبقات رقيقة من العجين، تتخللها المكسرات، وتُخبز ثم تُسقى بالقطر.

تختلف أنواع البقلاوة بحسب الحشوة وشكل التقطيع، فقد تُحضّر بالجوز أو الفستق أو مزيج من المكسرات. كما تختلف درجة قرمشتها وحلاوتها تبعًا لكمية السمن والقطر وطريقة الخَبز.

وتعود جذور البقلاوة إلى تقاليد حلويات إقليمية واسعة، لذلك لا تُعد حلوى أردنية حصرية، لكنها من الأصناف الراسخة في محال الحلويات الأردنية وعلى موائد الضيافة.

ما الحلويات الأردنية الأكثر ارتباطًا بالتراث المحلي؟

عند الحديث عن الحلويات المرتبطة بالتراث الأردني، تبرز اللزاقيات والهيطلية بوصفهما من الأصناف التي توثقها مراجع المطبخ التراثي الأردني. وتظهر أيضًا وصفات منزلية تقليدية أخرى تختلف تسمياتها ومكوناتها بين المناطق.

أما الكنافة والقطايف والهريسة والمعمول والبقلاوة والعوامة، فهي من أشهر الحلويات المتداولة في الأردن، لكنها تشترك في حضورها وأصولها أو تطورها التاريخي مع مطابخ عربية وإقليمية أخرى. لذلك من الأفضل التمييز بين الحلويات التراثية المحلية والحلويات الشائعة في الأردن بدلًا من نسبة جميع الأصناف إلى أصل أردني حصري.